A. Arroz (Oriza sativa)
Es el alimento más consumido en el mundo. Este posee 2 subespecies O. indica que crece en los trópicos y O. japonica que crece en subtrópico. Los chinos y vietnamitas han desarrollado una práctica en el cultivo del arroz, ya que utilizan el helecho acuático Azolla que posee una asociación simbiótica con la bacteriaAnabaena azolla, esta última fija N2 atmosférico.
B. Trigo (Triticum sativum)
Es una de las plantas más cultivadas en el mundo. Normalmente crece en áreas templadas con lluvia moderada. Hay varios tipos que difieren en la cantidad de gluten (proteína).
C. Maíz (Zea mays)
Es nativo de América. Aparentemente evolucionó de 2 especies de Zea perennes y salvajes encontradas en México y Guatemala. El maíz era el principal cereal de los indios americanos, y fue primeramente domesticado en México (5,000 años A.C.) El cultivo de maíz es vulnerable a las enfermedades debido a su limitado "pool" genético y a la amplia distribución del monocultivo de unos pocos híbridos.
D. Otros cereales
1. Avena (Avena sativa)
2. Cebada (Hordeum vulgare)
3. Digitaria spp.
