bueno, puedes empezar por describir la estructura del agua porque tosas sus propiedades se deben a su estructura.
El agua es una molécula polar, cuya formula H2O, los elementos que la componen están unidos mediante un enlace covalente y se disponen formando un triangulo cuya base esta formada por los 2 átomos de hidrógeno y la punta por el oxigeno, formando un ángulo de 105º. El oxigeno al ser mas electronegativo atrae a los electrones de los hidrógenos dejándolos con cierta carga positiva y adoptando el un cierto carácter negativo.
Por esta razón el agua tiene a descomponer los compuestos iónicos en sus iones constitutivos, por ejemplo: con el NaCl que es la sal fundamental de nuestro organismo, presente en casi todos los líquidos biológicos (lágrimas... etc).
NaCl + H2O-----> Na2O + HCl
el Na se une a la parte negativa del agua y el Cl a la parte positiva. De esta manera se disuelven los compuestos por el agua, siempre que sean polares(ionicos).
Puedes decir que es el disolvente universal debido a que la mayoría de los los c
ompuestos tienen zonas polares, como las proteínas, los lípidos,etc.
