Para empezar creo que esa es un pregunta que debió plantearse en química, pero de todas formas en física no esta mal ya que la química es una derivación de la física.
La materia, aunque toda es esencialmente lo mismo, se diferencia por la organización y agrupación que esta presenta. Los átomos están hechos todos de neutrones, protones y electrones, pero es la cantidad (y debido a las leyes fundamentales de la fisica, la organización) que contengan de cada uno de estos lo que los diferencia de otros átomos. Así mismo va pasando con los nivelas superiores de organización de la materia: el H2O no es igual al H2O2, una célula no es igual a otra de otro tejido porque tienen distintos tipos de organelos, un órgano no es igual a otro porque tienen distintos tejidos, un sistema no es igual a otro porque tienen distintos órganos y un ser vivo no es igual a otro porque tienen distintos sistemas (o tienen los mismos pero con diferencias).
Es como la información en la pantalla de tu computador: toda esta compuesta por bits (ceros y unos) pero la diferente organización que presenta la convierte en información diferente
