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describe tres procesos alimenticios que utilicen la fermentacion como parte de su elaboracion

Sagot :

dannysalazarm
fermentación alcohólica (pan, vinagre y otros acidos alimentarios, cacao y cafe, productos derivados de la soya)
fermentación láctica (Productos vegetales fermentados o encurtidos, maiz, productos lácteos)
fermentación acética Este proceso se utiliza para la fabricación de vinagre y es además el causante de la alteración conocida como picado acético de los vinos, así mismo se utiliza en la mayonesa para incrementar el efecto de inactivacion contra la Salmanella.
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