Respuesta:
sencilla y segura
Redacción Interempresas23/10/201910156
El envasado al vacío es uno de los sistemas más comunes en el embalaje de alimentos. Al retirar el aire del interior de un envase y reducir el oxígeno -primer factor de la oxidación y putrefacción de alimentos-, se amplía el periodo de caducidad del alimento que contiene y, por lo tanto, aumenta su vida útil. Es un sistema muy práctico y sencillo que si se realiza correctamente, deja una cantidad de oxígeno residual inferior al 1% en el interior.
El envasado al vacío es un proceso en el que se retira el aire que existe en el interior de un envase dejándolo vacío, con el objetivo de aumentar el plazo de caducidad del alimento que contiene. Al extraer el aire mediante bombas de vacío, se detiene la actividad de las bacterias aerobias, es decir, de los organismos que necesitan oxígeno para desarrollarse: Salmonella, Escherichia coli, Campylobacter… Si se realiza correctamente, el vacío deja una cantidad de oxígeno residual inferior al 1% en el interior del envase.
