El agua está formada por un átomo de oxígeno y dos de hidrógeno unidos por enlaces covalentes, al ser el oxígeno más electronegativo atrae los electrones formando un dipolo. Gracias a esta estructura el agua tiene varias propiedades:
1. Elevado calor específico: para aumentar un grado Celsius la temperatura de un gramo de agua es necesario aportar mucho calor. Esto permite mantener la temperatura constante.
2. Elevado calor de vaporización: es necesario mucho calor para evaporar un gramo de agua. Así a través del sudor eliminamos mucho calor.
3. Variación de densidad en diferentes estados: tiene mayor densidad en estado líquido que en estado solido. Esto permite que cuando hace frio en una masa de agua (como puede ser nuestro cuerpo) se enfrié mas una capa superficial mientras que en una capa interior se mantiene la temperatura mas constante.
Gracias a estas propiedades el alguna realiza estas funciones:
Disolvente: la mayoría de las sustancias se disuelven en agua.
Transportadora: casi todas las sustancias se transportan en agua
Regulador térmico: mantiene la temperatura constante.
Estructural: mantiene la forma redondeada en las células.
Amortiguadora: permite que los huesos no se rosen entre sí y se desgasten. ¿Sabías que...?
El agua es indispensable para la vida del ser humano. Es el
principal agente termorregulador del organismo; permite
conseguir un equilibrio de temperaturas en todo el cuerpo y
hace posible la disipación del calor metabólico que observamos
cuando realizamos ejercicios fuertes. Nuestro organismo, y
el de cualquier otro ser vivo, necesitan agua para funcionar
normalmente puesto que tanto las reacciones bioquímicas
como el transporte adecuado de las sustancias tienen lugar
en solución
