si te entiendo un apipeta es un tubo abierto en ambos extremos, entonces si introduces un extremos pero tapas el otro, el agua si entra pero hasta cierto punto, esto se debe es que al cerrar tu el otro extremo dentro de la pipeta existe una masa de aire que no podes despreciar, entonces al introducir la pipeta el agua que tiende a entrar comienza a presionar esta masa de aire y pro eso sube hasta cierto punto, ya luego la presion del gas comprimido(aire) es lo suficientemente grande para no permitir que el agua siga entrando, cuando no tapas un extremo lo que sucede es que el agua entra por abajo pero el aire dentro se va viendo desplazado por el agua que entra pero como esta abierto este aire sale del tubo y se llena de agua, espero que te quede mas claro
