Respuesta:
Las proteínas son grandes moléculas formadas por la unión de subunidades más pequeñas llamadas AMINOÁCIDOS. Existen 20 aminoácidos diferentes y todos tienen una estructura básica idéntica: un grupo amino, un grupo CARBOXILO y un carbono central unido a un radical que varía de un aminoácido a otro.
Las proteínas se pueden clasificar en dos grandes grupos: simples y conjugadas
• Las proteínas simples u holoproteínas están formadas exclusivamente por cadenas de polipeptidos; por tanto, su hidrólisis produce únicamente aminoácidos. Entre las holoproteínas más conocidas están las del grupo de las Albúminas .
• Las proteínas conjugadas o heteroproteína están formadas por cadenas de péptidos unidas a
otro tipo de compuestos que reciben el nombre de grupo prostético.