Porque el aceite es una sustancia no polar y tiene una densidad más pequeña...el agua y el aceite son dos líquidos inmarcesible entre si, es decir que no pueden mezclarse
La polaridad determina si una sustancia es soluble en agua. Una sustancia polar es una substancia que tiene dos clases de polos, como un imán. Cuando otra sustancia es también polar los dos polos de las sustancias se atraen y consecuentemente las sustancias se mezclan. Una sustancia que se disuelve en agua. Las sustancias que no contienen ningún polo se llaman substancias no polares. El aceite por ejemplo es una sustancia no polar, por eso el aceite no se disuelve en agua (y por eso no se mezclan). De hecho flota en el agua, como el hielo, debido a su densidad más pequeña.
