Respuesta:
1 puerro o 5-6 ajos tiernos. Yo he utilizado un trozo de puerro que me quedaba y ajos tiernos.
1 diente de ajo.
2 ramas de apio.
4 zanahorias.
1/2 calabacín.
1/2 ramillete de coliflor.
1/4 de col.
50 ml de vino blanco (opcional).
1 litro de agua o caldo de verduras casero.
Aceite de oliva virgen extra y sal.
Comienza preparando las verduras. Pela el diente de ajo y pícalo finito.
Corta las raíces del puerro, quítale la capa más externa y córtalo en rodajas finitas. Si vas a utilizar ajos tiernos, riquísimos cuando están en temporada haz lo mismo que con el puerro: quítales las raíces, también la última parte de la zona verde, retírales la capa más externa y córtalos en rodajas.
Sopa de verduras casera. Receta saludable y reconfortante
Cocina, Platos de cuchara, Recetas Fáciles, Sopas y cremas, Verduras
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Sopa de verduras casera. Receta saludable y reconfortante
Explicación:
Las sopas son un estupendo recurso cuando apetece algo calentito y sencillo. Es por eso que casi siempre tengo preparado algún caldo casero en el congelador listo para ser utilizado dándole sabor a cualquier receta que lo necesite, y entre eso y que me suelen quedar siempre algunas verduras en la nevera, me suelo decantar por preparar una crema o esta rica sopa.
Esta sopa de verduras casera es una receta de lo más saludable y reconfortante, elaborada con verduras frescas y preferiblemente de temporada para que le aporten todo su sabor. Muy flexible porque se pueden utilizar las verduras que más nos gusten y queda de sabor suave así que es ideal como primer plato o incluso como una cena ligera completa.
Si te gustan las sopas, no te pierdas nuestra sección de sopas y cremas, donde encontrarás algunas sopas tan deliciosas como la sopa de cebolla gratinada, el caldo de pollo casero con garbanzos, la tradicional sopa de ajo o sopa castellana y la sopa de pescado y la sopa de marisco, ambas elaboradas con un fumet de pescado o caldo de pescado casero. Si nos vamos a recetas de otros países encontraremos el delicioso caldo verde portugués, a medio camino entre sopa y crema diría yo, o el cada vez más famoso ramen casero, una sopa japonesa deliciosa y reconfortante.
Pasando a las cremas, anímate a preparar la deliciosa y fría vichyssoise o su variante en caliente, la crema de puerros. También te va a encantar la clásica crema de calabacín y puerros o la crema de brócoli con ajos tiernos y patata y si quieres innovar no tienes más que preparar la crema de colinabo con brocheta de almejas y anchoas.
Tampoco te pierdas nuestra crema de verduras casera, perfecta para aprovechar las verduras que han madurado en la nevera y quieres gastar, al igual que sucede con la sopa que he preparado. Si prefieres sabores más concretos, prueba la crema de calabaza y zanahoria y la versión en forma de puré de calabaza, o la sabrosísima crema de champiñones con (o sin) nata.
Ingredientes para hacer sopa de verduras casera, saludable y reconfortante (4 personas):
1 puerro o 5-6 ajos tiernos. Yo he utilizado un trozo de puerro que me quedaba y ajos tiernos.
1 diente de ajo.
2 ramas de apio.
4 zanahorias.
1/2 calabacín.
1/2 ramillete de coliflor.
1/4 de col.
50 ml de vino blanco (opcional).
1 litro de agua o caldo de verduras casero.
Aceite de oliva virgen extra y sal.
