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Sagot :
Respuesta:
Explicación:
n los últimos tres años han surgido en diferentes
puntos geográficos de Catalunya iniciativas en torno
a la introducción de alimentos ecológicos en los comedores escolares. Las jornadas de información y divulgación para darles eco, y también para aprender a
encontrar caminos más certeros para impulsarlos, han
sido siempre exitosas, circunstancia que demuestra el
grado de interés que este tema despierta entre familias, equipos directivos, empresas gestoras e instituciones públicas.
Si cambiar los alimentos convencionales del menú por
otros ecológicos fuera realmente una simple sustitución (como quien cambia una manzana por una pera),
ciertamente no hubieran sido necesarias ni jornadas,
ni este libro, ni la constitución de la Taula de Treball
d’Alimentació Escolar Ecològica (Mesa de Trabajo de
Alimentación Escolar Ecológica), formada por entidades e instituciones de toda Catalunya. Pero el proceso
implica una serie de dificultades y repercusiones que
obligan a un cierto detenimiento, a un mínimo estudio
y preparación del proyecto, y al conocimiento del sector de la producción agraria ecológica en nuestro país.
He aquí el porqué de esta publicación, que se centra
especialmente en la etapa infantil y primaria, que es
cuando niños y niñas están más abiertos y dispuestos
a aceptar los cambios.
El almuerzo es la comida más importante del día, y
alrededor de un 40% del alumnado de Catalunya lo
toma en la escuela. Ofrecer a nuestra infancia alimentos de calidad y menús equilibrados es un deber que
las personas adultas no podemos obviar. Al mismo
tiempo, el servicio de comedor nos ofrece un espacio
más de educación que hemos de poder aprovechar
para transmitir a nuestros hijos e hijas el valor de una
alimentación sana, equilibrada y variada, basada en
procesos productivos, de transporte y comercialización respetuosos con el medio ambiente, procedente de un sector primario enraizado en el territorio y que
da vida a las comunidades rurales del país.
Abrir los comedores escolares a la alimentación ecológica puede tener efectos positivos en el desarrollo
de este subsector agrario, pues supone pedidos de
un volumen importante, planificables y constantes. En
este sentido, la Generalitat de Catalunya incluyó en el
Plan de Acción para la alimentación y la agricultura
ecológicas 2008-2012 el fomento del consumo de
estos productos en los centros educativos, y la publicación de este libro representa el primer paso en ese
camino.
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