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Muchas veces señalados por ser considerados enemigos de la pérdida de peso, en realidad, los carbohidratos son un grupo de macronutrientes imprescindibles para nuestro organismo, que se pueden pueden dividir en tres categorías principales: azúcar, fibra y almidón.
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De entre ellos, el almidón es probablemente el tipo de más consumido. Podemos encontrarlo en alimentos tan comunes y cotidianos como los cereales en grano y los tubérculos. Además, los carbohidratos complejos, grupo del que forma parte junto con el glucógeno, se han considerado tradicionalmente como más saludables, al liberar azúcar gradualmente en la sangre, en lugar de hacerlo rápidamente.
