Respuesta:
El acido cítrico se utiliza principalmente como acidulante en la industria alimentaria y en la
produccion de detergentes. En la Argentina no se produce ácido cítrico industrialmente.
El sustrato carbonado mas usado es la sacarosa contenida en la melaza de caña o remolacha
y. en menor medida. derivados del almidón de maíz, que tienen la ventaja de necesitar
menos pretratamientos. En este trabajo se analiza la produccion de ácido cítrico por
Aspergillus curlmmtrius NRRL 67. utilizando como fuente de carbono derivados y
subproductos de la hidrólisis enzimática del almidón. Se desarrollaron condiciones de
cultivo para escala de laboratorio. con las que se obtienen altos títulos de acido cítrico;
pero. a escalas mayores la producción se inhibe y se altera el desarrollo morfológico. Se
diseñaron nuevos medios de cultivo y se implementaron técnicas de cultivo por lote
alimentado e ínmovilizados para evitar este inconveniente. A fin de comprender mejor el
desarrollo morfológico en este género se iniciaron estudios de los eventos tempranos del
desarrollo en A. Nige
Explicación:
Google me lo confirmo
