La glucogenólisis es un proceso catabólico llevado a cabo en el citosol que consiste en la remoción de un monómero de glucosa de un glucógeno mediante fosforólisis para producir glucosa 1 fosfato, que después se convertirá en glucosa 6 fosfato, la glucólisis. Es antagónica de la glucogénesis. Estimulada por el glucagón en el hígado, epinefrina (adrenalina) en el músculo e inhibida por la insulina.
Es un proceso que requiere un grupo específico de enzimas citosolíticas: la glucógeno fosforilasa que segmenta secuencialmente los enlaces glucosídicos, la fosfoglucomutasa que convierte la G1P en G6P la cual puede hidrolizarse a glucosa (en hígado) o seguir la vía glucolítica (hígado y músculo) y por último la Glucosil Transferasa α(1→4) y la amilo-1,6-glucosidasa, que se encarga de hidrolizar las ramificaciones. Su deficiencia produce la Enfermedad de Cori y la Enfermedad de Pompe
Pasos:
1)Fosforilisis de glucógeno: catalizado por enzima fosforilaza que cataliza uniones α1-4 por inserción de fosfato en carbono 1. No se necesita ATP. Se libera Glucosa 1 fosfato. La enzima se va a detener en la union α 1-6 donde va a actuar oligo α1-4 -> α1-4 que desprende el trisacárido terminal y lo trasfiere al extremo de una rama vecina uniendolo por enlace α1-4. Entonces la ramificación queda reducida a α1-6
2) Hidrólisis de union α1-6: catalizada por enzima desramificante. Luego se continua liberando glucosa 1 fosfato hasta que la proximidad de las uniones α1-6 quede a 4 carbonos de distancia. En promedio se produce una glucosa libre por cada 9
3) Formación glucosa 6 fosfato: paso de 1 fosfato a 6 fosfato por enzima fosfoglucomutasa.
4) Formación de glucosa libre: catalizada por enzima glucosa 6 fosfatasa, Es irreversible. Esta enzima se encuentra en el retículo endoplasmático de hígado, riñón e intestino pero NO en musculo ya que este no libera la glucosa a la sangre
