En general se llama condensacion a la tendencia de los atomos a juntarse. Esto sucede tanto en un liquido, como en un solido, como en otros estados de la materia, debido a las interacciones entre atomos o moleculas. Estas interacciones se vuelven importantes cuando la agitacion (que tiende a separar a las particulas) es chica, o sea, cuando la temperatura es pequenia.
El ejemplo del vapor de agua 'condensado' (formando gotitas) debido a un descenso brusco de la temperatura o por el contacto con una superficie fria son ejemplos muy comunes (pasa por ejemplo con los lentes en invierno, cuando entramos a una casa calentita, o tambien en el auto). Pero hay muchisimos mas, no necesariamente formando gotas de algo.
Bueno, en el sentido de arriba no es un estado de la materia, ya que algo condensado describe muchos estados de la materia, es muy general. De hecho la materia condensada puede ser muy variada, solidos, liquidos, geles, etc, etc., todos con propiedades muy distintas.
Hay un caso sin embargo donde se habla de "condensado" como un estado de la materia. Este estado se obtiene bajando muchisimo la temperatura de un gas de ciertos atomos. Esta transicion se debe a un efecto cuantico llamado "condensacion de Bose-Einstein" (http://es.wikipedia.org/wiki/Condensado_…
. La superconductividad y la superfluidez son otros otros ejemplos de condensados que son considerados estados.
