Ebullición y no evaporación, porque cuando calientas el agua en una olla, toda el agua en esta se calienta, desde abajo hacia arriba, empiezan a salir burbujas (vapor de agua), en cambio en la evaporación el agua pasa a gaseoso pero el calor solo afecta a la superficie del líquido, el mar por ejemplo, se evapora, el calor afecta al líquido de la superficie, pero no sale burbujas, porque no alcanza los 100 C° (grado de ebullición del agua) y el agua no se calienta desde su interior.
Si el mar alcanzara los 100 C° toda el agua del mar se evaporaría rapido, en conclusión, ebullición si sale burbujas desde el interior, ya que el líquido del interior también se calienta (no solo la superficie), se vuelve vapor y escapa en forma de burbujas.
